味噌作り

重い腰をあげて、ようやっと作ることにしました。(ーー;)

【材料】　大豆…１．３ｋｇ 、 米麹…１．５ｋｇ 、 塩…７００ｇ
【他に用意するもの】味噌を入れるバケツ 、 サランラップ、重石用の塩（ビニール袋に入れて新聞紙で巻いて作りました）

１．大豆を水で洗います。

２．洗った大豆を、水をたっぷり入れた鍋に入れ、一晩置きます。　　　　　　　　　
（これで翌日、味噌を作らなければならなくなります)　　　　　　　
　　　　　　　
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　
３．差し水をしながら、大豆をひたすら煮ます。
（５時間ほど煮ました）
大豆の皮が浮いてくるので、それをひたすら取りまくります。
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　
４．塩切り麹を作ります。
麹１．５ｋｇと塩６３０ｇを混ぜる（だけ）。
茶碗にある塩は、あとで種水に混ぜるものっす。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
５．大豆をビニール袋に入れ、ひたすらつぶします。
写真はガンバってつぶした大豆です。
だいぶ、味噌らしくなりました(^_^)v
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　
６．大豆を煮た時の煮汁と水（合計で５００ｃｃ～６００ｃｃぐらい）を、塩６５ｇを混ぜます。（これを〝種水〟と言うらしいです）
種水と塩切り麹、つぶした大豆を混ぜます。
（この状態を〝仕込み味噌〟というらしいです）
後で知ったのですが、大豆の煮汁は、牛乳と少しの塩を混ぜると、スゲェうまいポタージュスープになるらしいとのこと…。
知っていたら、 水だけで種水をつくり、煮汁はスープにしたのに… ○|￣| ＿
次回は、絶対ポタージュを作ろうと決意。
　　　　　　　　　　　
７．バケツをアルコール消毒。（旦那の酒でやった。。。(＊￣m￣)）
そして、仕込み味噌を、両手で握ってまとめ、でかいおにぎりを作ります。

このとき、つぶしきれなかった大豆を手でつぶしたりしました。
その後、バケツの底に打ち付けるようにして詰めます。
いくつも、いくつも投げつけるように…（けっこう楽しかった）
詰め終わったら、表面を平らにして、塩をバケツの縁のまわりにふります。
　　　　　　　　　　
８．サランラップを幾重にも味噌の表面いっぱいに敷きます。
そして、塩で作った重石をのせ、蓋をして完了。
（長かった…）
冷暗所がいいということなので、トランクルームに置きました。
けっこう重かったので、これは帰ってきた旦那にやらせました。
（味噌作ったのよ！えらいでしょ！というアピールをかねています）

９．仕込から４ヶ月ほどしたら、しゃもじで全体を混ぜるらしいっす。（切り返し）
バケツの底の味噌と上にある味噌の発酵具合を均一にするために必要な作業とか…。
カビをのぞくために、７月の上旬と８月の下旬の２度やる予定っす。

１０．食べられるのは、１２月上旬とのこと、先は長いっす

続きを読む "味噌作り"

プチお花見

放置するだけ放置しっぱなしのこのブログ…
この春からは、心入れ替えて、せめて週に1回ぐらいは更新したい…
（でも、昨年の今頃もそんなこと言ってた気がするなぁ、自分）

つぅわけで、唐突に先週の土曜日、近所のＳ公園で、お昼に旦那とプチお花見をしてきたことなどを…。
実は、恒例だったりします。毎年、ほぼ同じことをしてる気がします(≧∇≦)

で、前日にサンドイッチ用の大きめのロールパンを買ってきました。
小麦粉でなくお米で作ったパンということで、食べてみたら、もっちりとしてけっこう腹持ちがしました。

手前は、ウインナー入り野菜サンド。
奥の方で、サランラップしてあるのは、ドレッシングで和えた野菜だけのサンドイッチ。
おかずは野菜スティック。　ディップはマヨとタラコを混ぜたもの。
カロリー考えますた (´・ω・`) というより、
野菜があまったため、結果、野菜だらけに…
（あと、卵サンドとか作るのメンドウだったとか(≧∇≦)）

旦那からは「鶏の唐揚げも作って」というリクエストがありましたが、却下。
旦那は同日夜、会社主催の夜桜に行く予定があるので、
「そこで、出るでしょ」と言って納得させました。
（実は揚げるのメンドクサカッタんですが(≧∇≦)）

　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　
歩いて10分足らずのＳ公園。
11時ぐらいだったせいか、まだそんなに人も来ていなかったので、ベンチをGETできました。
写真のポテチとお茶は、公園に行く途中にあるスーパーで買ったものです。
風が冷たかったので、１時間ちょっとで帰りますた(´・ω・`)
たまにはこういうお昼も、気分が変わって楽しかったりします。
でも来年は、屋台が出る日を狙っていこうと思います
楽だし。。。(＊￣m￣)

続きを読む "プチお花見"